Вторые блюда » Фаршированные перцы с фаршем и рисом

Фаршированные перцы с фаршем и рисом

Фаршированные перцы с фаршем — чрезвычайно популярное блюдо. Это полезно для здоровья и готовится с небольшими усилиями, а также недорого в больших количествах. Наш рецепт показывает, как можно приготовить классический вариант с мясным фаршем и рисом. Обычно это блюдо тушат в духовке или в кастрюле.

Как очистить болгарский перец?

Сначала снимите с перца верхнюю часть, «крышку». Проведите маленьким ножом по окружности чаши и поднимите крышку. Значит, большая часть корпуса болгарского перца уже висит на крышке. Остальное можно удалить пальцами или ложкой. Промойте перец, чтобы удалить последние семена.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом

 

Хранение фаршированного перца

Готовые перцы можно без проблем хранить в холодильнике несколько дней. Когда они немного полежат, они вкуснее!

Перец также можно заморозить на срок до 6 месяцев. Кожура болгарского перца после разморозки становится очень мягкой, но, поскольку перцы в любом случае очень мягкие, это практически незаметно.

Происхождение блюда фаршированные перцы

Фаршированный перец распространен во многих странах, где его выращивают. В зависимости от страны перец заполняется всем, что доступно в регионе: квашеной капустой в Венгрии, колбасой, крабовой смесью или фаршем с рисом, как в нашем рецепте.

Этот тип приготовления особенно распространен на Балканах и изначально был импортирован из турецкой кухни в Венгрию, откуда распространился по Европе. В ГДР перец с начинкой тоже был одним из любимых блюд большинства людей и регулярно подавался на стол.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом

Ингредиенты

  • 6 шт. перцев (среднего размера, цвета по вкусу (красно-зеленый или желтый)
  • 200 гр. фарша (говяжьего или смешанного)
  • 200 гр. рис (басмати, жасмин)
  • 1 шт. лук
  • 1 зубчик чеснока
  • 40 гр. масла
  • 300 мл. бульона (овощного или говяжьего)
  • 1 яйцо (по желанию, если начинка слишком густая)
  • 1 щепотка петрушки (свежая или замороженная)
  • соль, перец (по вкусу)

Как приготовить фаршированные перцы с фаршем и рисом пошагово в домашних условиях

  • Срезать крышки с перца. Не повредите их, они нам понадобятся позже. Очистите стручки внутри. Нарезать свежую петрушку небольшими кусочками.
  • Рис тщательно промыть, затем поставить на плиту небольшую кастрюлю с небольшим количеством масла. Добавьте рис и готовьте на медленном огне около 10 минут. Добавьте 100 мл бульона или воды и продолжайте варить рис около 10 минут, пока вода не впитается.
  • Нарежьте лук и чеснок небольшими кубиками и тщательно перемешайте в миске с солью, петрушкой, фаршем и вареным рисом.

Совет: в классическом варианте в фарш иногда добавляют яйцо и панировочные сухари. Вам не нужно делать это с рисовой смесью, потому что она загустевает сама по себе. Добавьте сюда только одно яйцо, если начинка недостаточно пластичная, и все тщательно перемешайте. Примечание: если вы возьмете круглый рис (более толстые зерна), вам понадобится немного больше жидкости. В этом случае обязательно добавьте в начальную смесь яйцо и 2 столовые ложки бульона.

  • Теперь заполните болгарский перец начинкой из фарша чуть ниже края. Рис будет расширяться во время варки, поэтому оставьте немного места.
  • Нагрейте масло в большой кастрюле и добавьте перцы с начинкой отверстием вниз. Немного обжарить и залить 200 мл горячего бульона.

Совет: если вы хотите получить особенно много жареного вкуса, обжарьте фаршированный перец сбоку, а не на голове, и переверните их так, чтобы они подрумянились со всех сторон.

  • Доведите все до кипения, а затем убавьте огонь до среднего. Дайте перцам под крышкой готовиться около 30 минут.
  • Примерно через 10 минут после окончания приготовления накройте перцы в кастрюле надрезанными крышками и снова закройте ее. Они должны приготовиться, но при этом быть твердыми.
  • Когда перец готов, достаньте его из кастрюли и добавьте немного муки в соус, в котором готовится перец.
  • Для этого в небольшой чашке или мини-миске смешайте 2 столовые ложки муки примерно с ½ столовой ложки холодной воды до получения однородной массы. Постепенно добавляйте немного горячего соуса, продолжая помешивать.

Если у вас густая жидкость, постепенно добавляйте ее к соусу в кастрюле и дайте всему мягко закипеть в течение 1 минуты.

  • Попробуйте еще раз, подавайте с картофелем, хлебом или рисом и наслаждайтесь!
47

Подписка на рассылку

Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты.

ru Русский
X