Вторые блюда » Как правильно приготовить плов – пошаговые рецепты с фото

Как правильно приготовить плов — пошаговые рецепты с фото

Как правильно приготовить плов? Приготовить плов, это целое искусство. При приготовлении важна каждая мелочь, количество ингредиентов, последовательность в процессе и т. д. В этой подборке мы разместили несколько рецептов приготовления плова. Пробуйте готовить, эксперементируйте.

Узбекский плов в казане

Потеплело. И народ потянулся за город, на дачи, на природу. И нужно что то готовить. А что может быть лючше еды приготовленной на огне в казане.

Для приготовления узбекского плова вам нужен будет мангал. При этом у вас должен гореть хороший огонь. Просто угли здесь не подойдут. Нужно чтобы был прямо огонь.

Узбекский плов в казане

 

Также нужен казан. Стандартный на 15 литров. Так, чтобы приготовить плов сразу человек на 15. Ну а вы можете взять казан такой какой вам нужен по объёму.

 

Узбекский плов в казане

Ингредиенты

из расчёта на 15 порций

  • 1 кг. баранина (лопатка)
  • 70 гр. бараний курдюк
  • 2 кг. риса
  • 1 кг. лука репчатого
  • 1 кг. моркови
  • 2 шт. красного перца чили
  • 5 головок чеснока
  • 100 гр. светлого белого изюма
  • 20 гр. барбариса
  • 50 гр. смеси специй для плова
  • 1.5 столовых ложки зиры
  • 150 мл. растительного масла
  • 1.5 литра воды
  • 1 кг. помидоров
  • 1 шт. красная луковица
  • 5 гр. тархуна (эстрагон) свежий
  • соль (по вкусу)

Как правильно приготовить плов узбекский в казане пошагово с фото в домашних условиях

1. Поставить казан на сильный огонь.

2. Курдюк нарезать крупными кусками и отправить в казан. Потемневший и уменьшившийся в размере курдюк вытащить шумовкой, нужен только жир.

нарезаем курдюк

 

Курдючный жир – основа плова

3. Баранину нарезать крупными кусками и отправить в казан в курдючный жир одну часть мяса обжариваться. Затем вытащить обжаренное мясо и отправить вторую часть мяса, а затем вытащить вторую партию мяса в миску к первой партии. Перед тем, как закидывать вторую часть мяса, подождите пару минут. Это нужно для того, чтобы курдючный жир опять нагрелся.

Узбекский плов в казане

Мясо молодого барашка готовится быстрее, чем старого. Мясо надо обжаривать частями, чтобы поддерживать температуру жира

4. После того, как обжарили обе порции мяса и вытащили его, в казан к курдючному жиру влить 150 мл подсолнечного масла.

Узбекский плов в казане

 

5. Лук очистить и нарезать тонкой соломкой, отправить в казан и обжарить до золотистого цвета.

обжарить лук до золотистого цвета

 

Зирвак – база плова, обжаренные овощи с мясом и специями до момента забрасывания плова

6. Морковь очистить, нарезать соломкой средней толщины, отправить в казан и слегка обжарить.

обжариваем морковь

 

7. Мясо отправить к овощам, немного обжарить и влить 500 мл воды, когда вода начнёт закипать, влить частями ещё 500 мл воды. Мясо после закипания кипятить в течение 15 минут подливая воду по необходимости.

Узбекский плов в казане

 

Мясо взрослого барашка нужно томить 30 минут, периодически подливая воду. Мясо молодого барашка довести до кипения и кипятить 5 – 10 минут

8. Закинуть к мясу с овощами смесь для плова, зиру и тушить 5 минут. Закинуть барбарис и изюм, добавить несколько больших щепоток соли и перемешать.

добавляем специи

Узбекский плов в казане

 

 

9. Неочищенные головки чеснока отправить в зирвак равномерно распределив по поверхности.

как правильно приготовить плов

 

10. Влить ещё 500 мл воды и кипятить ещё 5 минут.

11. Рис промыть водой.

12. Убрать чеснок из казана, засыпать зирвак рисом и распределить по всей площади, так чтобы жидкость покрыла рис. Сверху выложить обратно чеснок и слегка утопить в рис.

как правильно приготовить плов

 

13. Чили отправить в казан и углубить в рис.

как правильно приготовить плов

 

14. Казан накрыть крышкой и томить ещё 25 минут на слабом нагреве. Когда рис начнёт прилипать к стенкам казана – плов готов. Готовый плов отставить в сторону настаиваться на 25 – 30 минут.

Готовим ачучук

Ачучук это салат, который обычно едят с пловом.

15. Помидоры нарезать крупными дольками и отправить в салатник.

как правильно приготовить плов

 

16. Красный лук очистить, нарезать полукольцами и отправить к помидорам. Нарвать руками листики тархуна и отправить к помидорам с луком, посолить щепоткой и перемешать.

как правильно приготовить плов

 

Сервировка

17. Выложить из готового плова чеснок и чили.

18. Плов переложить в большую тарелку, по краям выложить головки чеснока и чили сверху.

19. Плов подаётся с ачучуком.

Приятного аппетита!

Узбекский плов в казане

 

Источник

49

Подписка на рассылку

Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты.

ru Русский
X