Консервированные огурцы, маринованные, малосольные. Лучшие рецепты

Приближается время заготовок на зиму. И в списке консервации у большинства хозяек обязательно будут консервированные огурцы.

Огурцы можно консервировать целыми, нарезанными, в виде салатов. Всё зависит от вашей фантазии и желания.

Мы постарались подобрать на наш взгляд наиболее интересные рецепты заготовки огурцов на зиму.

Маринованные огурцы. Очень вкусный рецепт

Маринованные огурцы без стерилизации самый быстрый и очень вкусный способ консервации!

Нам нужны будут литровые банки — 3 шт.

Банки предварительно стерилизовать не нужно. Достаточно тщательно помыть

Ингредиенты

• огурцы 1,5 кг
• зонтики укропа
• листья смородины
• листья вишни
• листья хрена
• чеснок
• гвоздика
• перец чили
• перец душистый
• перец чёрный
• эстрагон (тархун)
• семена горчицы
• лавровый лист
• уксус 9% _ 2 ст.л. на 1 л. банку

Маринад

НА 1,5 Литра ВОДЫ

• соль 1,5 ст. ложки
• сахар 5 ст. ложек

***может кому то понадобится. Маринад на 1 литр воды

• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.

1.  Заливаем огурцы на 4 — 5 часов холодной водой. Благодаря этому огурцы насытятся влагой и станут упругими. Также мы избавимся от горечи и нитратов.

Если огурцы домашние, с грядки, можно их не замачивать

2. В литровую банку кладём зонтик укропа, пару листиков вишни, пару листиков смородины и листики хрена. Туда же добавляем душистый перец, лавровый листик, один зубчик чеснока. И небольной кусочек перца чили (по желанию).

3. Плотно укладываем огурцы в банку.

Обычно на банку идёт около 0,5 кг. огурцов

4. Заливаем все банки кипятком и накрываем крышками. Крышки предварительно обдайте кипятком.

5. Оставляем так огурцы на 10 — 15 минут.

6. Через 10 — 15 минут сливаем воду и снова заливаем кипятком.

Пока огурцы второй раз прогреваются, приготовим маринад.

Маринад

На 3 литровые банки понадобится примерно 1,5 литра маринада.

1.  В 1,5 литра кипящей воды кладём 2 ч.л. семян горчицы, 3 — 4 шт. гвоздики, 1 ч.л. тархуна, 1 ч.л. чёрного перца, 1,5 ст.л. соли и 5 ст. ложек сахара.

2. Кипятим буквально пару минут.

7. Второй раз сливаем воду и в каждую банку добавляем 2 ст. л. 9% уксуса.

8. Заливаем все банки маринадом и закатываем крышки.

9. Укутываем банки тёплой тканью до полного остывания.

Готово. Приятного аппетита!

Источник

Огурцы на зиму хрустящие очень вкусные

По этому рецепту огурчики получаются очень вкусные и хрустящие.

Для этого огурцы должны быть свежие. Максимально свежесорванные, день-два максимум три.

Ингредиенты

Рассол — на 1 литр воды :

• 1 ст.л. соли с горкой (соль обычная крупная, не экстра!!!)
• 1 ст.л. сахара

В банку 1.5-2 л.:

• черный перец горошком 5-7 шт.
• корень хрена
• укроп
• лавровый лист 2 шт.
• чеснок 2-3 зуб.
• красный острый перец
• уксусая кислота 70 % 1 ч.л. (не путать с 9-процентным уксусом. Если обычный уксус, то 2 ст.ложки).

Как заготовить хрустящие огурцы на зиму пошагово с фото в домашних условиях

1. Замочите огурцы в холодной воде (не меньше 5 часов).

2. После этого огурцы хорошо промыть.

3. Крупно нарезаем укроп.

4. Нарезаем хрен.

5. Банки моем (без моющих средств, хорошо содой) и стерилизуем.

6. Укладываем в банки укроп, 2 лавровых листика на банку (обязательно тоже хорошо промыть), чёрный перец горошком (примерно 5-7 шт. на банку), чеснок (2-3 зубчика на банку), несколько кусочков нарезанного хрена, красный острый перец (можно свежий или сухой, количество по вкусу).

7. Раскладываем огурцы по банкам.

Постарайтесь самые крупные огурцы уложить первыми, а маленькие после. Укладываем максимально плотно

8. Кипятим воду и заливаем в банки.

9. Накрываем банки стерилизованными крышками. Огурцы должны теперь просто настояться в кипятке. Оставляем так примерно на 30-40 минут.

10. Через 30 — 40 минут снимаем крышки и сливаем во всех банок маринад в кастрюлю. И запоминайте, сколько литров у вас было маринада.

11. Отправляем кастрюлю с маринадом на огонь.

12. Опять нагреваем воду и заливаем банки кипятком.

Готовим маринад

1. В тот маринад, который слили, добавляем ещё стакан кипятка.

2. Добавляем в маринад соль. На каждый литр 1 ст.л. с горкой.

3. Добавляем сахар, из расчёта 1 ст.л. на литр.

4. Доводим до кипени. Как только рассол закипел, уменьшаем огонь.

13. Теперь берём банку. Сливаем всю воду и наполняем нашим рассолом.

14. Добавляем уксусную кислоту. На банку, как на фото (1,5 литра) 1 ч.л. или 2 ст. ложки обычного 9% уксуса

15. Накрываем стерилизованной крышкой и закатываем.

16. Банки переворачиваем и укутываем чем-то тёплым.

Совет: берите всегда огурцов чуть больше, с запасом. Пусть лучше останутся, чем не хватит. С рассолом также.

Источник