Острый соус Харисса

Харисса — это тунисский соус, который готовится путем удаления семян перца и выдерживания их в воде на 1 час, затем сливается и измельчается вместе с остальными ингредиентами и маслом. У вас получится густая смесь, которую можно хранить в холодильнике в стеклянной банке.

Ингредиенты

• 250 гр. перца чили (свежего)
• 1 столовая ложка кориандра (порошок)
• оливковое масло
• 4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка мяты
• 1 столовая ложка соли
• 3 столовые ложки кинзы (свежей)
• 1 столовая ложка тмина (семена)

Как приготовить соус Харисса пошагово с фото в домашних условиях

Удалите с перца чили хвостики и семена и оставьте их на час в небольшом количестве воды. После слейте воду и разотрите их вместе с ингредиентами, добавив немного масла.

Получите очень густую смесь и храните ее в холодильнике в стеклянной банке.

Харисса («толченый» по-арабски) — это соус на основе красного перца, который придает пикантный вкус и красноватый цвет многим блюдам североафриканской кухни, особенно Алжира. Его можно купить готовым к употреблению, но традиционно его готовят дома. Помните, что каждый раз, когда вы берете немного соуса из банки, вы должны поливать поверхность маслом, чтобы соус дольше хранился.